Latte senza lattosio e intolleranza
Il latte senza lattosio è una scelta comune per le persone intolleranti, poiché risulta più digeribile. Il lattosio, il principale zucchero presente nel latte, è composto da glucosio e galattosio, che devono essere scomposti dall’enzima lattasi. Tuttavia, molti individui, circa il 40-50% della popolazione italiana, presentano un deficit di lattasi, portando a difficoltà nella digestione del lattosio e varie problematiche intestinali.
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Ricerca di prodotti senza lattosio
Con l’aumento delle intolleranze, molti consumatori cercano prodotti con la dicitura "senza lattosio", come latte, yogurt e formaggi. È importante notare che, sebbene queste etichette siano diffuse, i metodi industriali per la produzione di latte senza lattosio non garantiscono l’assenza totale di questo zucchero. Secondo il Ministero della Salute, per essere considerato "senza lattosio", un prodotto deve contenere meno dello 0,1% di lattosio, mentre per "a ridotto contenuto di lattosio" la soglia è leggermente più alta.
Considerazioni finali
Pertanto, le persone intolleranti al lattosio devono prestare attenzione alle etichette e considerare le quantità residue di lattosio nei prodotti che consumano.
Il latte senza lattosio è veramente senza lattosio? Non proprio, ma non c’è da preoccuparsi
Il latte senza lattosio viene scelto dalle persone intolleranti al lattosio per la sua digeribilità. Il lattosio è lo zucchero più abbondante nel latte ed è costituito da due zuccheri più semplici, il glucosio e il galattosio, legati tra loro. Normalmente, per digerirlo occorre un enzima, detto lattasi, che “spezza” il lattosio nei suoi zuccheri componenti. Le persone intolleranti al lattosio (solo in Italia parliamo del 40-50% della popolazione) hanno un deficit di questo enzima e per questo possono avere problemi di malassorbimento del lattosio, con disagi a livello intestinale. Ecco quindi che sempre più persone sono alla ricerca della dicitura “senza lattosio” sul prodotto che acquistano al supermercato, che sia formaggio, yogurt o anche un semplice cartone di latte. Ma i prodotti senza lattosio sono veramente senza lattosio? In realtà non del tutto. I metodi industriali per realizzare prodotti senza lattosio non garantiscono l’eliminazione totale di questo zucchero: secondo il Ministero della Salute, per definirsi “senza lattosio” o “a ridotto contenuto di lattosio”, il latte deve contenere rispettivamente meno dello 0,1% e…
