Le betalaine emergono come pigmenti rivoluzionari nel mondo della scienza alimentare, attirando l'attenzione per la loro presenza naturale in cibi e bevande, e per...
L’idrossi-α-sanshool (HAS) è un composto chimico affascinante che sta catturando l’attenzione della comunità scientifica. Con la sua formula C16H25NO2, questo acido grasso insaturo è...
L'acido chinico, noto anche con il nome chimico di ((1R,3R,4R,5R)-1,3,4,5-tetraidrossicicloesano-1-acido carbossilico), è un poliolo ciclico composto da un anello cicloesano contenente quattro gruppi idrossilici...
I peptoni sono sostanze che si formano dalla degradazione di nutrienti ricchi di azoto, come le albumine. Questi composti vengono poi trasportati attraverso la...
I polipeptidi sono biomateriali formati da unità ripetute di amminoacidi collegate tramite legami peptidici. Secondo la I.U.P.A.C., per essere considerati polipeptidi, è necessaria la...
