La colina il cui nome deriva dal greco χολή che significa bile è un nutriente essenziale biosintetizzata o assunta attraverso gli alimenti. Pur non rientrando nella definizione classica di vitamina poiché può essere sintetizzata in vivo è denominata anche vitamina J e talvolta accostata alle vitamine del Gruppo B.
I cibi maggiormente ricchi di colina sono uova, frutti di mare, pesce, manzo, soia, pollo e tacchino, germe di grano, mandorle e caviale.
Struttura
È un sale di ammonio quaternario costituito da etanolammina con tre sostituenti metilici attaccati al gruppo amminico
![struttura colina](https://chimica.today/wp-content/uploads/2022/08/struttura-colina.png)
Sintesi
Gli esseri umani possono sintetizzare la colina in piccole quantità convertendo il fosfolipide, fosfatidiletanolamina, in fosfatidilcolina
La colina può anche essere sintetizzata de novo dall’etanolammina, quando la metionina o la dimetilcisteina o la betaina (trimetilglicina) sono in quantità adeguata.
In laboratorio può essere ottenuta dalla reazione tra trimetilammina e 2-cloroetanolo:
(CH3)3N + ClCH2CH2OH → (CH3)3N+ ClCH2CH2OH·Cl–
Derivati della colina
Tra i derivati vi sono le betaine con un gruppo funzionale cationico, come un ammonio quaternario o un fosfonio privo di atomi di idrogeno e un gruppo funzionale caricato negativamente come uno ione carbossilato.
![betaina](https://chimica.today/wp-content/uploads/2022/08/betaina.png)
La più semplice tra le betaine è la trimetilglicina
La fosfocolina è un intermedio nella sintesi della fosfatidilcolina. Si ottiene dalla reazione tra ATP e colina catalizzata dalla colina chinasi enzima appartenente alla classe delle fosfotransferasi
ATP + colina ⇄ ADP + fosfocolina
L’acetilcolina è un estere dell’acido acetico e colina
![Acetilcolina](https://chimica.today/wp-content/uploads/2022/08/Acetilcolina.png)
È responsabile della trasmissione nervosa sia a livello di sistema nervoso centrale sia di sistema nervoso periferico nell’uomo.
La metionina è un amminoacido essenziale che agisce da precursore di altri amminoacidi come cisteina e creatina, e di sostanze quali la taurina e la lecitina
![metionina](https://chimica.today/wp-content/uploads/2022/08/metionina.png)
La fosfatidilcolina nota come lecitina è un fosfolipide che contiene una colina ed è il principale prodotto del normale metabolismo della colina. È impiegata come agente emulsionante nell’industria alimentare usata come supplemento utile per abbassare il colesterolo
![lecitina derivato dalla colina](https://chimica.today/wp-content/uploads/2022/08/lecitina.png)
Funzioni
È un precursore di fosfolipidi, come la sfingomielina e la fosfatidilcolina che sono utilizzati per costruire la membrana cellulare durante il processo di proliferazione cellulare.
Nel corpo umano è il precursore del neurotrasmettitore acetilcolina ed è una delle principali fonti di gruppi metilici nella dieta
Inoltre aiuta a trasportare i grassi e il colesterolo dal fegato ad altre parti del corpo e abbassa l’eccesso di omocisteina, un amminoacido che, in quantità elevate eleva il rischio di malattie cardiovascolari