Benefici e Utilizzi della Glutammina
La glutammina, un amminoacido non essenziale essenziale per la biosintesi delle proteine, può essere sintetizzata dall’acido glutammico. La sua importanza è stata riconosciuta fin dal 1883 quando è stata isolata per la prima volta da Ernst Schulze ed E. Bosshard dal succo delle barbabietole da zucchero.
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Proprietà della Glutammina
La glutammina si presenta come un solido cristallino bianco, solubile in acqua ma poco solubile in altri solventi come metanolo, etanolo, benzene, acetone, cloroformio e acetato di etile. Ha un punto di decomposizione a 185 °C, emettendo fumi tossici di ossidi dell’azoto.
Struttura Molecolare
La glutammina, anche nota come acido 2,5-diammino-5-ossopentanoico, presenta un carbonio asimmetrico in posizione 2, consentendo configurazioni D e L. In natura, si trova principalmente nella configurazione L. La catena laterale della glutammina è simile a quella dell’acido glutammico, con un gruppo ammidico al posto del gruppo carbossilico.
Ruolo e Funzioni
La glutammina svolge diversi ruoli essenziali nel corpo umano. Oltre a essere coinvolta nella sintesi proteica, la glutammina aiuta a prevenire il catabolismo muscolare, supporta il sistema immunitario, aumenta le riserve di glicogeno e funge da precursore per neurotrasmettitori come il glutammato e il γ- amminobutirrato.
La glutammina è coinvolta anche nella sintesi di nucleotidi, acidi nucleici e glutatione, un tripideptide antiossidante composto da cisteina, glicina e glutammato. Spesso usata negli integratori alimentari dagli sportivi, la glutammina è impiegata anche in ambito medico durante trattamenti chemioterapici, radioterapie, recupero post-trapianto di midollo e nella prevenzione delle infezioni in pazienti deboli.
