La produzione di olio di nocciole può avvenire attraverso diversi metodi tra cui l’estrazione con l’utilizzo di solventi come l’acetone o l’n-esano, l’idrodistillazione o la spremitura a freddo delle nocciole.
Le nocciole sono i frutti dell’albero di nocciole chiamato Corylus avellana, il cui nome ha origine dall’antica città di Abella, oggi Avella, situata in Campania. Questi semi oleosi sono particolarmente ricchi di grassi e vengono tradizionalmente utilizzati in pasticceria per la produzione di dolci, gelati, torrone e cioccolato.
Composizione dell’olio di nocciole
L’olio di nocciole è composto da acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. Gli acidi grassi saturi costituiscono il 7.52% degli acidi grassi totali. Tra di essi troviamo il Pentadecanoico, il Lignocerico, il Miristico, il Margarico, lo Stearico e il Palmitico.
Gli acidi grassi monoinsaturi rappresentano l’80.9% degli acidi grassi totali e includono il Palmitoleico, il Gadoleico e l’Oleico.
Gli acidi grassi polinsaturi costituiscono l’11.5% degli acidi grassi totali e comprendono l’acido Linolenico e l’acido Linoleico.
Vi sono inoltre acidi grassi trans presenti nell’olio di nocciole con una percentuale dello 0.13%. Questi acidi grassi sono insaturi e possono avere impatti sulla salute se consumati in eccesso. Per questo motivo, è importante consumare l’olio di nocciole in moderazione, godendo dei suoi benefici senza eccedere nelle quantità.L’olio di nocciole è ricco di sostanze biologicamente attive e antiossidanti come il tocoferolo, il sitosterolo, tannini e la vitamina E. Un componente aromatico importante presente nelle nocciole è il filbertone, utilizzato in profumeria. Questo composto è anche utilizzato per individuare l’eventuale adulterazione dell’olio di oliva con l’olio di nocciola, che è meno costoso.
Benefici dell’Olio di Nocciole
L’olio di nocciole ha proprietà antiossidanti e anti-età ed è ampiamente impiegato nel settore cosmetico per le sue caratteristiche idratanti. Grazie alla presenza di acidi grassi che ne favoriscono l’idratazione, questo olio è adatto per molteplici tipologie di pelle, specialmente per quelle grasse e soggette ad acne. Risulta essere l’olio base perfetto per oli destinati al viso e al corpo, ma è anche utilizzato in formulazioni industriali da rinomate case cosmetiche.
I tannini, presenti nell’olio di nocciole, esercitano un’azione astringente e antiossidante che aiuta a combattere i batteri sulla pelle. Inoltre, contribuiscono ad aumentare l’elasticità cutanea e la produzione di collagene.
