Sintesi, Reactivity e Applicazioni dell’Acido Arachidico
L’acido arachidico, noto anche come acido icosanoico, è un acido grasso saturo a catena lunga costituito da 20 atomi di carbonio, con la formula C20H40O2. Si trova in tracce nell’olio di pesce e in vari grassi vegetali come l’olio di arachidi, perilla e mais. Inoltre, è presente nel burro di cacao e nelle membrane a fosfolipidi delle cellule di mammiferi.
Proprietà dell’Acido Arachidico
L’acido arachidico è un solido cristallino bianco, solubile in diversi solventi organici come benzene, etere etilico, cloroformio, etanolo anidro e dimetilformammide, ma praticamente insolubile in acqua. La sua costante acida è stimata essere pari a 1.66 × 10-5. Inoltre, una dieta ricca di acido arachidonico può aumentare i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL), comunemente conosciute come “colesterolo cattivo”, portando a un aumento del colesterolo nel sangue.
Sintesi e Reattività
È possibile ottenere acido arachidico tramite l’idrogenazione dell’acido arachidonico, che presenta quattro siti di insaturazione. Come tutti gli acidi carbossilici, può essere ridotto a alcol arachidilico.
Applicazioni dell’Acido Arachidico
A causa delle sue proprietà tensioattive, l’acido arachidico viene impiegato nella produzione di saponi, detergenti, lubrificanti e additivi per lubrificanti. Trova anche impiego nell’industria cosmetica come agente opacizzante, emolliente, tensioattivo ed emulsionante. Inoltre, è utilizzato nella costruzione di strutture lamellari multidimensionali tramite la tecnica di Langmuir-Blodgett ed è un precursore di sali di ammonio quaternari per detergenti e biocidi.
La sintesi, reattività e le numerose applicazioni dell’acido arachidico lo rendono un composto di notevole interesse nell’ambito della chimica e dell’industria chimica.