## Nanoparticelle: caratteristiche e metodologie di ottenimento
Le nanoparticelle sono particelle di dimensioni microscopiche inferiori a 100 nm che svolgono un ruolo cruciale nel...
Come gli antiossidanti proteggono gli alimenti dalla corrosione
Gli antiossidanti sono composti aggiunti agli alimenti per prevenire la rapida ossidazione che li danneggerebbe e...
**Il glutammato monosodico: cosa è e quali sono le sue funzioni**
Il glutammato monosodico (MSG) è il sale di sodio dell'acido glutammico, un amminoacido...
Gli acidificanti sono importanti ingredienti utilizzati nell'industria alimentare per regolare l'acidità dei prodotti e migliorarne il sapore. Queste sostanze svolgono diversi ruoli, come...
**L'acido clorogenico: un potente antiossidante naturale**
L'acido clorogenico (CGA) è un estere derivante dalla reazione tra l'acido caffeico e l'acido (L)-chinico, conosciuto per le...