La fermentazione lattica: un processo biologico che trasforma gli zuccheri in acido lattico, utilizzato nella produzione di alimenti fermentati come yogurt e formaggi.
**Il Metilgliossale e le sue proprietà**
Il metilgliossale, conosciuto anche come 2-ossopropanale, è un composto α-dicarbonilico altamente reattivo prodotto endogenamente durante le vie glicolitiche...
**Reattivo di Kovac: un deterrente per la presenza dell'indolo**
Il reattivo di Kovac è un importante strumento utilizzato per individuare la presenza dell'indolo, un...