Tag: alanina

Glutine: intolleranza e celiachia

Il glutine è un complesso proteico viscoelastico insolubile in acqua costituito da: gliadine le cui molecole sono principalmente costituite da monomeri glutenine le cui...

Cheratina: classificazione, struttura

La cheratina è una proteina fibrosa scarsamente solubile a causa dell’elevata presenza di amminoacidi idrofobici. Essa presenta un elevato contenuto di zolfo di cui...

DNA e informazioni genetiche

**La funzione del DNA nella trasmissione delle informazioni genetiche** Il DNA, acido desossiribonucleico, è un acido nucleico fondamentale per la sintesi proteica di tutte...