**Cos'è una Destrina e Come Viene Prodotta**
Le destrine sono carboidrati polimerici a basso peso molecolare derivati dall'idrolisi dell'amido o del glicogeno. Questi composti...
L'amilopectina è uno dei due principali componenti dell'amido, insieme all'amilosio. Si tratta di un polisaccaride altamente ramificato composto da unità di glucosio legate...
**La struttura e le proprietà dell'Amilosio**
L'amilosio è una molecola polimerica lineare costituita da centinaia fino a migliaia di molecole di glucosio legate tra...
L'importanza degli umettanti nella conservazione di prodotti
Gli umettanti sono sostanze fondamentali per mantenere idratati vari prodotti, dalla cosmetica agli alimenti e al tabacco....
**Il Maltosio: Struttura e Proprietà**
Il maltosio è un disaccaride composto da due molecole di glucosio unite da un legame 1,4-glicosidico. Questa unione avviene...
**La composizione dei colloidi e l'effetto di Tyndall**
I colloidi sono sistemi che presentano due fasi distintive: una phase dispersa costituita da particelle di...
