Il ruolo principale dei carboidrati nell'alimentazione umana è quello di fornire energia, rappresentando il 40-60% delle calorie totali nella dieta. Questi nutrienti sono...
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I polisaccaridi sono ampiamente diffusi nel regno vegetale e animale, svolgendo funzioni di sostegno e riserva. La cellulosa,...
**Le Maltodestrine: Caratteristiche, Proprietà e Usi**
Le maltodestrine sono carboidrati composti da tre a diciassette unità di D-glucosio legate principalmente tramite legami glicosidici α(1→4)....
**L’amido: un polisaccaride in ambito alimentare e industriale**
L’amido è un polisaccaride composto da amilosio e amilopectina, derivato dal glucosio. Le sue proprietà e...
**La struttura e le proprietà dell'Amilosio**
L'amilosio è una molecola polimerica lineare costituita da centinaia fino a migliaia di molecole di glucosio legate tra...
