Le fitoalessine emergono come veri eroi invisibili del mondo vegetale, composti naturali che scatenano una formidabile difesa chimica contro minacce inesorabili. Queste sostanze lipofile,...
**Benefici per la salute generale degli alimenti alcalini**
Esistono diverse teorie riguardo al ruolo degli alimenti alcalini nel favorire l'equilibrio del pH nel nostro...
Cromofori naturali: antocianine, carotene, licopene
I cromofori sono gruppi molecolari che contengono elettroni π capaci di spostarsi tra orbitali di legame e di antilegame....
Alimenti Funzionali: Categorie, Vantaggi e Esempi
Gli alimenti funzionali costituiscono una categoria di cibi che, grazie alla presenza di componenti attivi, offrono benefici per...
**Impatto dei pesticidi sulla qualità delle fragole**
Un recente studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha evidenziato una relazione tra il...
**Antocianine nel Cavolo Rosso: Un Indicatore Naturale**
Le antocianine presenti nel cavolo rosso conferiscono a questa verdura la capacità di essere un indicatore acido-base...
