Tag: celiachia

Tipi di intolleranze alimentari: favismo, celiachia, intolleranza al lattosio

Le principali intolleranze alimentari riguardano diversi disturbi legati al consumo di specifici alimenti come il favismo, la celiachia e l'intolleranza al lattosio. La...

Glutine: intolleranza e celiachia

Il glutine è un complesso proteico viscoelastico insolubile in acqua costituito da: gliadine le cui molecole sono principalmente costituite da monomeri glutenine le cui...