Le principali intolleranze alimentari riguardano diversi disturbi legati al consumo di specifici alimenti come il favismo, la celiachia e l'intolleranza al lattosio. La...
Il glutine è un complesso proteico viscoelastico insolubile in acqua costituito da:
gliadine le cui molecole sono principalmente costituite da monomeri
glutenine le cui...