Catalasi: funzione, struttura e meccanismo d'azione
L'enzima catalasi, appartenente alla famiglia delle ossidoreduttasi, è prodotto dalle cellule insieme alla superossido dismutasi per contrastare l'azione...
Inibizione della polifenolossidasi nel processo di ossidazione dei polifenoli
Il processo di ossidazione dei polifenoli è favorito dall'enzima polifenolossidasi, noto anche come fenolasi, di...
La lattoferrina è una proteina della famiglia delle transferrine presente principalmente nei latte dei mammiferi con proprietà antimicrobiche e antivirali
La gelatina è un ingrediente comune a molti alimenti e può essere utilizzato come agente gelificante, addensante o emulsionante.
Può essere presente in:
Margarina
Crema...
