Coloranti Alimentari: Classificazione e Potenziali Rischi
I coloranti alimentari sono sostanze chimiche, di origine naturale o artificiale, utilizzate per conferire o ripristinare il colore...
La tempra del cioccolato: procedimento
La tempra del cioccolato è una tecnica fondamentale utilizzata nella lavorazione del cioccolato per far cristallizzare il burro di...
Il saccarosio, noto come zucchero da tavola, ha formula C12H22O11 ha notevoli applicazioni alimentari. E' estratto dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da...
Lo zucchero invertito è un dolcificante utilizzato ampiamente in campo industriale ottenuto dal saccarosio trasformato in glucosio e fruttosio.
Il saccarosio è molto diffuso nel...
