Le principali intolleranze alimentari riguardano diversi disturbi legati al consumo di specifici alimenti come il favismo, la celiachia e l'intolleranza al lattosio. La...
**Produzione e utilizzo dell'acido lattico: applicazioni e importanza**
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La lattasi è un enzima che catalizza l'idrolisi del legame glicosidico del lattosio, rilasciando galattosio e glucosio. Questi monosaccaridi sono quindi utilizzati principalmente per...
Il cioccolato bianco fu ottenuto in Svizzera dalla Nestlé e le prime barrette messe in commercio intorno al 1930. Fu creato per utilizzare l’eccesso...
