back to top

Tag: irrancidimento

Acido oleico: biosintesi, metabolismo, reazioni, usi

**Acido oleico: caratteristiche, sintesi e impieghi** L'acido oleico, conosciuto anche come acido cis-9-ottadecenoico, è un acido grasso insaturo presente in modo naturale in grassi...

Ossidazione dei polifenoli: inibizione della polifenolossidasi

Ruolo dell'inibizione della polifenolossidasi nell'ossidazione dei polifenoli **Il ruolo della polifenolossidasi nell'ossidazione dei polifenoli** Nel processo di ossidazione dei polifenoli, un ruolo fondamentale è giocato...

Industria alimentare e lipidi: reazioni, irrancidimento

**L'Importanza dell'Industria Alimentare nella Conservazione degli Alimenti** Il settore dell'industria alimentare svolge un ruolo cruciale nella trasformazione dei prodotti agricoli, ittici e zootecnici in...

Reazioni redox nella vita di tutti i giorni: fotosintesi, respirazione, imbrunimento, alterazione dei cibi, corrosione

**Reazioni redox nella vita di tutti i giorni: come influenzano fotosintesi, respirazione, imbrunimento, alterazione dei cibi e corrosione** Le reazioni redox rappresentano un aspetto...

Determinazione del numero dei perossidi in un olio

Come determinare il numero dei perossidi in un olio La determinazione del numero dei perossidi in un olio è di estrema importanza in quanto...

Acido α-linolenico: fonti alimentari, benefici

**L'acido α-linolenico: una panoramica sull'importante acido grasso** L'acido α-linolenico è un acido grasso essenziale composto da 18 atomi di carbonio e tre siti di...

è in caricamento