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Tag: latte

Il latte senza lattosio è davvero privo di lattosio? Non del tutto, ma non c’è da allarmarsi.

Latte senza lattosio e intolleranza Il latte senza lattosio è una scelta comune per le persone intolleranti, poiché risulta più digeribile. Il lattosio, il principale...

Il latte UHT è trattato ad alte temperature per aumentarne la conservabilità

Il latte UHT, acronimo di "Ultra High Temperature", è un prodotto sottoposto a un processo di pastorizzazione caratterizzato da alte temperature, solitamente comprese tra...

Differenze tra latte scremato, parzialmente scremato e intero

Il latte si presenta in diverse varianti, che si differenziano principalmente per il contenuto di grassi. Queste differenze influenzano non solo il gusto e...

La pastorizzazione del latte avviene in questo modo.

La pastorizzazione, processo di riduzione della carica microbica negli alimenti, fu sviluppata dal chimico francese Louis Pasteur nella seconda metà dell'Ottocento. Questo metodo aumenta...

Denaturazione delle proteine: temperatura, pH

**Effetti della Denaturazione delle Proteine causata da Temperature e pH** La denaturazione delle proteine è un processo durante il quale una proteina subisce alterazioni...

Emulsioni: classificazione, emulsionanti

**Emulsioni: Classificazione e Utilizzo degli Emulsionanti** Le emulsioni rappresentano sistemi colloidali composti da due liquidi immiscibili, in cui uno di essi si trova come...

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