Il glutine è un complesso proteico viscoelastico insolubile in acqua costituito da:
gliadine le cui molecole sono principalmente costituite da monomeri
glutenine le cui...
Gli amminoacidi a catena ramificata sono leucina, isoleucina e valina: essi sono tutti amminoacidi essenziali ovvero devono essere necessariamente assunti con gli alimenti. Essi...
Gli amminoacidi essenziali sono amminoacidi indispensabili che l'organismo non è in grado di sintetizzare ma vanno assunti con gli alimenti. Le proteine sono polimeri...
