Tag: maionese

Chimica

La chimica in cucina: così i fornelli si trasformano in un laboratorio scientifico

L'importanza della chimica nella gastronomia e l'effetto delle reazioni chimiche sui cibi La cucina va oltre la creatività e la passione, essa rappresenta anche...

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Acido sorbico: sintesi, usi

**Ruolo dell'Acido Sorbico come Conservante Alimentare e Cosmetico** L'acido sorbico, noto anche come acido 2,4-esandienoico, è un acido grasso polinsaturo con due siti di...

Chimica

Antiossidanti negli alimenti: acido citrico, acido ascorbico

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