Tag: maionese

Chimica

La chimica in cucina: così i fornelli si trasformano in un laboratorio scientifico

Il ruolo della chimica in cucina e il suo impatto sui cibi La cucina non è soltanto arte e passione, ma è anche scienza....

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Acido sorbico: sintesi, usi

L’acido sorbico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2,4-esandienoico è un acido grasso polinsaturo che presenta due siti di insaturazione e a temperatura ambiente...

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Antiossidanti negli alimenti: acido citrico, acido ascorbico

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