**La Scienza dietro la Cucina Dolciaria: la Reazione di Maillard e gli Ingredienti Chiave**
La pratica dolciaria ha radici nell'arte panificatoria, arricchita con...
Benefici per la salute e produzione dell'olio di oliva
L'olio di oliva è un alimento essenziale nella dieta mediterranea, grazie alle sue proprietà curative...
Gli acidi grassi monoinsaturi sono acidi monocarbossilici presenti negli oli, nei grassi e nelle cere contenenti in genere un numero pari di atomi di carbonio...
L’acido palmitico è contenuto nell’olio di palma ma è presente in particolare nelle carni, latticini, burro di arachidi e burro di cacao, margarina e...
L’acido sorbico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2,4-esandienoico è un acido grasso polinsaturo che presenta due siti di insaturazione e a temperatura ambiente...
