Tag: reazione di Maillard

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**La Chimica della Carne alla Brace: Elementi Per Un Sapore Unico** La carne alla brace, con la sua caratteristica fragranza, aroma, colore e sapore,...

La chimica in cucina: le torte, ingredienti, reazione di Maillard

**La Scienza dietro la Cucina Dolciaria: la Reazione di Maillard e gli Ingredienti Chiave** La pratica dolciaria ha radici nell'arte panificatoria, arricchita con...

Abbronzanti artificiali: composizione

**Composizione e Storia degli Abbronzanti Artificiali** Gli abbronzanti artificiali sono prodotti che inducono una colorazione simile all'abbronzatura in assenza dell'esposizione al sole. Queste sostanze...

Vanillina

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Diidrossiacetone- proprietà, sintesi, reazioni

L' 1,3-diidrossi-2-propanone noto come diidrossiacetone (DHA) è un chetotrioso costituito da acetone con sostituenti idrossilici nelle posizioni 1 e 3 In natura è presente in...

L’inconfondibile aroma del bacon fritto: chimica

Il bacon fritto è utilizzato in molte preparazioni da quella tipica della colazione all’inglese con uova al famoso club sandwich, ai chicken roll ma...