L’olio lampante è uno dei prodotti più antichi derivati dall’olivo e rappresenta una risorsa fondamentale nella storia dell’illuminazione. Prima dell’avvento dell’elettricità, l’uomo si affidava...
Alimenti Funzionali: Categorie, Vantaggi e Esempi
Gli alimenti funzionali costituiscono una categoria di cibi che, grazie alla presenza di componenti attivi, offrono benefici per...
**Le caratteristiche dell'agar agar**
L'agar agar è un polisaccaride con capacità gelificanti, scoperto per la prima volta in Giappone nel lontano 1658 da Tarazaemon...
Benefici per la salute degli acidi grassi polinsaturi
Gli acidi grassi polinsaturi sono composti alifatici a lunga catena che contengono più di un doppio...
**Lecitina: struttura e usi principali**
Theodore Gobley, un chimico francese, ebbe l'onore di isolare per la prima volta la lecitina dal tuorlo d'uovo nel...
**Trigliceridi: metabolismo, assorbimento e idrolisi**
I trigliceridi possono variare per la presenza di siti di insaturazione, come quelli contenuti nei vegetali, o per uno...
