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Biochimica

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Pectinasi

Il ruolo delle pectinasi nella biochimica si basa sulle loro capacità catalitiche nella decomposizione della pectina, una molecola complessa presente nella parete cellulare...

Elastasi

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Cellulasi, struttura e applicazioni

Le cellulasi sono enzimi che catalizzano la depolimerizzazione biochimica della cellulosa in glucosio, oligosaccaridi e polisaccaridi a catena corta

Pepsina, enzimi digestivi

La pepsina è una proteasi che scinde il legame peptidico tra gli amminoacidi presenti all'interno della molecola proteica

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