Lo zinco picolinato è un sale dell’acido picolinico che ha formula Zn(C6H4NO2)2 usato per prevenire o curare la carenza di zinco. È una polvere cristallina bianca, igroscopica, e solubile in acqua.
Secondo molti studi la biodisponibilità dello zinco da zinco picolinato rispetto ad altri composti di zinco è maggiore.
Lo zinco è un macrominerale che regola l’espressione genica e stabilizza le membrane cellulari, aiutando a rafforzare la loro difesa contro lo stress ossidativo. Partecipa inoltre alla sintesi, conservazione e rilascio di insulina e interagisce con le piastrine nella coagulazione del sangue
Alimenti
Lo zinco è presente in molti alimenti che fanno parte di una dieta comune, in particolare carne e frutti di mare, e anche cereali integrali, fagioli e noci.
Tra gli alimenti in cui è presente in quantità maggiore vi sono:
- ostriche
- granchio
- carni rosse e, in particolare, il manzo
- aragosta
- legumi e, in particolare, ceci
- funghi e cavoli
- cereali integrali
- cioccolato fondente
Funzioni
Lo zinco è importante nella struttura delle proteine di trasporto cellulare come la vitamina A e la vitamina D.
Le funzioni dello zinco includono la partecipazione all’architettura strutturale della cellula, al mantenimento dell’integrità della membrana cellulare e al controllo dell’attività di diversi enzimi citoplasmatici e di membrana.
Influenza la funzione dell’ormone tiroideo ed è necessario per:
- i pigmenti visivi in quanto si trova nel tessuto oculare e la presenza di livelli fisiologici di zinco in questi tessuti sembra essenziale per il loro normale funzionamento
- la normale percezione del gusto: una carenza provoca infatti disturbi a livello delle papille gustative
- la percezione degli stimoli odorosi
- lo sviluppo fetale
- l’apprendimento
Usi
Lo zinco picolinato e lo zinco gluconato sono forme di integratori alimentari utilizzati per prevenire la carenza di zinco.
Tuttavia Zn(C6H4NO2)2 contiene il 21.1 % m/m di zinco rispetto al 14.3 % presente nel gluconato. Gli integratori di zinco picolinato possono anche contenere vitamina C che agisce in modo sinergico per combattere il raffreddore e altri problemi di salute del sistema immunitario.