Guida alla pulizia e cura delle padelle antiaderenti
Le padelle antiaderenti necessitano di cure speciali per garantirne una lunga durata. Queste padelle sono realizzate con materiali come il politetrafluoroetilene (PTFE), comunemente noto come Teflon, per evitare che il cibo si attacchi durante la cottura. Recentemente, sono state introdotte padelle rivestite in alluminio anodizzato, silice e ghisa smaltata, ma le più diffuse rimangono quelle rivestite in Teflon, grazie al loro costo contenuto e alla capacità di ridurre l’uso di grassi durante la cottura.
Queste padelle antiaderenti sono realizzate con diversi metalli, ma i più comuni sono l’acciaio e l’alluminio. Sono sottoposte a una sabbiatura per ottenere una superficie irregolare che favorisce l’adesione del Teflon. Successivamente, vengono applicati da uno a sette strati di PTFE, e la qualità delle padelle aumenta con il numero degli strati. L’unico limite importante è la possibilità che lo strato di Teflon si sfaldi o si graffi.
I seguenti accorgimenti possono aiutare a prevenire danni alle padelle antiaderenti: evitare il surriscaldamento vuoto, utilizzare uno spargifiamma, e preferire utensili in gomma o silicone per evitare graffi. È preferibile lavare le padelle a mano e asciugarle con un panno morbido, e conservarle impilate con pentole o contenitori, coperte da un tovagliolo di carta o un panno morbido.
La pulizia delle padelle antiaderenti è semplice, grazie alla loro superficie antiaderente. È sufficiente usare sapone per piatti e una spugna per pulirle delicatamente. In caso di residui ostinati, evitare pagliette in acciaio o spazzole, e invece mettere a mollo la padella in acqua tiepida e sapone prima di pulirla delicatamente.
Se, invece, presentano residui di cibo bruciato, è possibile utilizzare il bicarbonato di sodio come abrasivo delicato. Mescolare bicarbonato e acqua per formare una pasta, applicarla sulla padella, strofinare con una spugna e risciacquare. Seguendo queste semplici linee guida, le padelle antiaderenti manterranno le loro proprietà e dureranno nel tempo.