Acidi carbossilici: nomenclatura e proprietà
Gli acidi carbossilici sono composti organici con la formula generale RCOOH, in cui R può essere un gruppo alchile,...
L’irrancidimento è il risultato di una serie di reazioni di idrolisi e/o di ossidazione attraverso le quali gli acidi grassi insaturi liberi o esterificati...
Gli antiossidanti sono aggiunti agli alimenti per rallentare la velocità di ossidazione e prolungarne la durata di conservazione.
Le reazioni di ossidazione avvengono a causa...