La fosvitina è una delle principali proteine bioattive presenti nel tuorlo d’uovo di gallina. Si tratta di una fosfoproteina che ha guadagnato attenzione per...
Scoperta l'emocianina, la proteina trasportatrice di ossigeno presente in alcuni invertebrati L’emocianina è una proteina che agisce come trasportatore dell'ossigeno, caratterizzata dalla presenza di...
L'ovotransferrina, conosciuta anche come conalbumina, è una glicoproteina capace di legare il ferro, che si trova nell'albume d'uovo e costituisce circa il 12% delle...
